问：
超市里卖的开背鱼是什么鱼啊？
答：
开背鱼是一种生活在深海中的鱼类,属于鱼类分类中的鲈形目、石首鱼科。它有以下几个特征:
1. 体型较大,一般体长在30-60厘米左右。体色为黑褐色或深红褐色,体表没有鳞片,只有一层粘液。
2. 头部宽大,眼睛较小。口大而下位,且能够大大张开。
3. 腹鳍发达,背鳍两个,第一个背鳍硬棘很强。尾鳍截平。
4. 一般生活在水深100-600米的深海底层,属肉食性鱼类,以小鱼和底层甲壳类为食。
5. 主要分布在印度太平洋暖温带海域。
6. 属于高经济价值的商业鱼种之一,肉质细嫩,脂肪含量低,营养丰富。
7. 由于过度捕捞,资源量已比较紧张。现在市场上的开背鱼多是海水养殖的。
8. 中国市场上见到的开背鱼主要是虎斑石首鱼(学名:Cephalopholis sonnerati)。
所以,超市里所销售的开背鱼,主要就是养殖的虎斑石首鱼。它是一种价格高昂、肉质鲜美的深海鱼。