问：
怎样才能做出一道味美色鲜的手撕包菜
答：
做出味美色鲜的手撕包菜,可以注意以下几点:
1. 选择新鲜嫩叶包菜,叶子颜色鲜亮,质感脆嫩,不要选择老的粗叶包菜。
2. 清洗干净后用手撕成小片,手撕可以保留叶子的完整肋骨,更入味。
3. 热锅下油,先快速煸炒蒜末、姜末,冒香味后下包菜快速翻炒。
4. 加少许盐调味,然后加少许清水,用大火烧开再改中小火煮2-3分钟,煮至叶子转绿即可。
5. 最后淋上适量香醋、白糖,增添口感;可以挤些蒜泥,调动香气。
6. 盛盘时在包菜顶部撒上香葱末、煎炒的香干、花生碎等,增加风味与视觉层次。
7. 也可以根据个人口味,加入辣椒、辣椒油,增加辛辣味。
手撕包菜保持叶子原形,营养不流失,快速翻炒使其色泽鲜亮,配合調味佐料,可做出味美色鲜的家常小菜。