如何做出好吃的红烧牛蹄筋？

做出好吃的红烧牛蹄筋的方法和技巧如下:

1. 选择新鲜的牛蹄筋。购买有弹性,表面粉红的鲜牛蹄筋,冷藏保存。老化的牛蹄筋做出来会很柴硬。

2. 预处理牛蹄筋。把牛蹄筋洗净后,在开水中汆烫一下,去掉血水味,然后放入开水再煮5-10分钟,倒出汤汁。这可以祛除腥味。

3. 烧开水煮煮牛蹄筋。放入开水烧开后,转小火煮30-40分钟,煮到牛蹄筋变软透,间歇撇去浮沫。这可以使牛蹄筋酥软入味。

4. 炖煮牛蹄筋。将煮透的牛蹄筋和调味料(生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮等)一起放入炖盅,加水没过牛蹄筋,用小火炖2-3小时,至牛蹄筋很软烂,汤汁浓稠。

5. 浓缩汤汁。取出牛蹄筋,小火烧开汤汁至浓稠状,成为炖牛蹄筋的卤汁。

6. 烧制牛蹄筋。平底锅烧热油,放入牛蹄筋稍炒,然后将卤汁浇淋其上,烧至汁浓稠,牛蹄筋上色香脆即可。

注意牛筋的煮炖时间,并适当调节卤汁的浓稠度,才能达到红烧牛筋软烂入味,汁浓香醇的最佳风味。