怎么煎豆腐不容易碎呢？

好的,关于怎么煎豆腐不容易碎,我总结了以下几点建议:

1. 选择结实的硬豆腐。硬豆腐的质地比较坚硬,不容易在翻面及移动时破碎。相反,软嫩的絹豆腐非常脆弱,不太适合煎炸。

2. 放入适量油中煎炒。锅中油温要达到六成热,再放入豆腐。如果油温太低,豆腐会粘锅;油温过高也会使豆腐表面迅速糊烂。适量的油能很好地控制温度。

3. 豆腐切块要适中。切得太小会碎,切得太大不易翻面。一般切成1-2厘米的厚度最佳。也可以不切,直接放入锅内煎炒。

4. 煎炒时用中小火。用力过猛很容易使豆腐碎裂。用中小火煎至金黄时翻面,重复操作直到两面煎透。

5. 选择合适的锅具。非粘锅是煎豆腐的最佳选择,可以减少粘锅情况。如果使用平底锅,可以稍微加油。

6. 豆腐进锅前可稍微烫一下,这可以使表面收缩,不易脆裂。但也不要烫太久,否则潮气太失,反而更脆。

7. 煎好的豆腐可以在锅里继续“串煎”,利用余热煎至外皮酥脆。

综合这些技巧,就可以煎出完整的金黄豆腐了。希望这些提示可以帮助你改善煎豆腐的技巧,煎出漂亮不碎的豆腐。