问：
孕妇乌鸡汤怎么炖最有营养
答：
孕妇乌鸡汤怎么炖最有营养,可以注意以下几点:
1. 选择优质乌鸡
选择体型偏小、肉质细嫩、无异味的乌鸡为佳。
2. 配料营养丰富
常用配料有红枣、当归、黄芪、益智仁等,既可以增加汤的营养价值,也能起到补血养血、祛风止痛的功效。
3. 水量适中
水量不宜太多,可先以清水煮鸡,待鸡肉煮透后,放少量水继续熬煮,这样汤汁更浓郁。
4. 烹调时间充足
乌鸡属老母鸡,肉质较老,需要充足的烹调时间使骨髓、肉质完全熬透,时间控制在1.5-2小时为宜。
5. 低火慢炖
用小火慢炖可充分萃取鸡肉及配料的营养,还可以防止高温破坏热敏感的营养成分。
6. 加入适量盐
少量盐可增添汤汁的鲜美,但也不能过咸,可根据个人口味适当添加。
7. 出锅前添峨眉毛
峨眉毛含丰富钙质,添入出锅前可为汤汁增添营养。
8. 加工制作干净卫生
从购买乌鸡、清洗配料到烹饪过程都要保持卫生,防止污染。