问：
打碎的肉末怎么保存
答：
打碎的肉末保存方法可以这么做:
1. 保鲜袋保存
将肉末分装到保鲜袋中,尽量挤出袋内的空气。每份约100-200克,封口处用水润湿,这样可以防止氧气进入。放入冰箱的最冷处保存,时间在1-2天之内最佳。
2. 生鲜膜保鲜
用保鲜膜多层包裹肉末,尽量不要有空气。放入冰箱冷藏层保存,时间也是1-2天。
3. 冷冻保存
如果肉末不打算在2天内食用,可以用保鲜袋或保鲜盒冷冻保存。冷冻后的肉末保存期可以延长至1个月。使用时取出所需分量解冻即可。
4. 加盐腌制
将肉末加一些盐,然后放入密封容器腌制保存。这样可以起到发酵作用,腌制后的肉末保存期可以达1周左右。
5. 加酸腌制
也可以用一些醋或柠檬汁腌制肉末,时间稍长一些。这种方法适合肉末做火锅料用。
6. 煮熟再保存
如果肉末计划做成汤料,也可以先煮熟再保存。煮熟的肉末可以冷冻保存2-3个月。
注意保存时要保证肉末始终处于冷藏状态,避免生菌造成变质。