问：
生牛羊肉怎么保存新鲜不变色
答：
生牛羊肉怎么保存新鲜不变色的方法:
1. 选择新鲜的牛羊肉,肉质为正常粉红色,表面没有黏液和异味。
2. 把肉切成适当大小的块状,去掉多余血水和杂质。
3. 用清水洗净肉块,控干水分。可以用厨房纸巾轻轻拍干。
4. 在肉块表面轻轻涂抹一层食用油,如橄榄油等,避免接触空气导致氧化。
5. 用保鲜膜或食品袋多层包裹肉块,尽量排出袋内的空气。
6. 放入冰箱的最冷处冷藏储存,温度维持在0-4°C。
7. 每3-5天取出更换一次保鲜膜,检查肉质是否正常。
8. 避免冷冻储存,急速冷冻会破坏肉质细胞。
9. 如需冷冻保存,建议预先腌制,用盐水或酸汁腌制肉块,再冷冻存储。
10. 保存期间避免反复冷冻融化。冷藏期限约为3-5天。