问：
切好的苹果怎样才能不氧化
答：
为了避免切好的苹果氧化变色,可以采取以下几点措施:
1. 使用不锈钢刀或陶瓷刀切苹果,这可以减少苹果霉素酶的破坏,延缓氧化。
2. 切好后立即放入水中,利用水阻隔氧气接触表面,但不能浸泡太久。
3. 擦干水分后,可以撒少许盐,或者浸泡在柠檬水、白醋等微酸液中,降低pH值,抑制酚酶活性。
4. 将切好的苹果放入密封袋中,尽量排出袋内的空气,也可以吸出部分空气或充入氮气。
5. 也可以在切好的苹果表面直接涂抹柠檬汁等天然抗氧化剂,形成保护膜。
6. 将切好的苹果放入冰箱冷藏保存,低温可以显著减缓氧化反应的进行。
7. 如果要长时间保存,可以选择浸泡在蜂蜜、白糖溶液中,或者冷冻保存。
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