问：
如何用甑子蒸出松软可口的米饭
答：
使用甑子蒸米饭的技巧如下:
1. 选择米饭
选用优质大米,如东北大米、泰国香米等,米饭才能蒸得松软可口。米要提前淘洗干净。
2. 量水
一般以1:1的米水比例为佳,也可以稍多一些水。吸收过多水分的米料会影响米饭的口感。
3. 准备甑子
选择有孔的甑子,确保甑内可以循环水蒸气。甑子要提前用水烧开,去除陈腥味。
4. 蒸米
将洗净的米和适量水放入甑中,水要浸透米而不能过多。用慢火蒸约20-30分钟,期间不要打开盖。
5. 转大火
当米饭基本成型时,可以转大火蒸5分钟,使米饭底部焦香。
6. 蒸蛋
可以在米饭快蒸好时放入鸡蛋,使蛋流入米间,增添风味。
7. 无utime添香料
也可以在蒸熟前5分钟,加入少许盐或香料,提味。
8. 蒸熟后保温
拿出甑子后应迅速盛碗,用盖碗保温,使米饭松软可口。
注意蒸米时间,不要蒸过头导致米饭硬结。适时翻动、加盖也是技巧。