如何自制内脂豆腐脑

如何自制内脂豆腐脑的做法:

1. 购买优质的黄豆,挑选饱满均匀的黄豆。

2. 黄豆浸泡8-12个小时,尽量选择无铁无钙纯净水浸泡,可以去除部分异味。

3. 用清水漂洗黄豆2-3次,煮沸后熄火,炒香黄豆。

4. 加适量水和黄豆一起煮,煮到黄豆 extremly软可以被挤压成糊状即可。

5. 将热豆浆过细滤网或纱布过滤,可以过滤掉豆渣。

6. 将滤过的豆浆放入锅内,加入适量的葡萄糖,小火重新加热,时不时搅拌。

7. 加入少量的隔夜清水,继续加热邹缩,直到豆浆能稠稠地挂在杓子上。

8. 准备容器打发豆花,一层一层地浇入豆浆,用筷子快速轻轻搅动,形成豆花颗粒。

9. 将豆花盛放入碗中,可根据个人口味添加白糖或者果糖浆。

10. 豆花表面可以撒上一层细细的炼乳,增添香甜。

11. 置于冰箱冷藏2-3小时即可。

说明:时间不宜过长,否则豆花会失去弹性,口感较硬。