问：
蛋糕油正确使用方法
答：
对于使用蛋糕油,有几点建议:
1. 选择质量好的蛋糕油。优质的蛋糕油在储存过程中不易氧化变质,使用时口感更好。常见的蛋糕油有酥油、植物牛油等。购买时注意产地、保质期等信息。
2. 把蛋糕油提前取出,让它自然软化到室温。如果油还是固态,会影响与其他料品的充分搅拌均匀。强行混合发生油块也会导致口感不佳。
3. 测量蛋糕油量时,最好用计算克/ gram的电子秤称量,不要用体积杯测量。因为不同品牌和种类的蛋糕油密度不同,用杯量测量容易出现些微误差。
4. 将软化的蛋糕油与糖一起混合拌匀。要充分搅拌,直到颜色变浅呈乳白色才行。这一步是制作蛋糕的关键,将空气打入油脂中。
5. 搅拌蛋糕油和糖浆时,速度不要过快,否则会起大量泡沫。慢速打发可以得到细腻光滑的质感。
6. 在加入鸡蛋、面粉等其他原料之前,先将油糖混合料冷却至室温,避免鸡蛋被烫熟出现块状蛋液。
7. 蛋糕烘焙完成后,可以在热的状态下翻转蛋糕模子,有助于防止表面凹陷,保持平滑圆润的形状。
8. 储存时要密封保鲜,放置在阴凉干燥处,尽量不暴露在光照下,以免氧化。