辣椒太辣怎么能减少辣味

如果辣椒太辣,可以通过以下几种方法来减少辣味:

1. 用牛奶或酸奶泡辣椒,让辣椒在里面浸泡一会儿,牛奶中的乳脂肪可以谷歌部分辣椒素,减轻辛辣感。

2. 用醋或柠檬汁腌制辣椒,醋或柠檬汁中的酸可以中和辣椒中的碱,起到减轻辣度的作用。可以将切碎的辣椒放在醋或柠檬汁里腌制15-30分钟。

3. 冷水 Blanching可以去除部分辣椒素,将辣椒放入开水中 Blanching 45秒至1分钟,然后立即放入冰水中冷却。重复几次可以继续去除辣味。

4. 在烹调用油炸辣椒,部分辣椒素会渗入油中,从而减少最终食物的辣度。

5. 用糖或蜂蜜盖住辣椒,糖也能够稀释辣椒素的辣味。可以把切碎的辣椒拌入少量白糖或蜂蜜然后腌制。

6. 在烹调用大量的糯米饭或面食可以吸收部分辣椒素,达到减轻辣度的效果。

7. 选用辣度较轻的辣椒种类,如圆椒代替小米辣等,也可以降低整体辣味。

按需选择适合自己的办法来处理太辣的辣椒,既可以享受食物的辣味又不至于口舌生烫。