问：
陈皮什么时候的最好
答：
陈皮最佳的采摘和食用时间是在秋末冬初。
1. 采摘时间
陈皮的果实9-11月份成熟,这时的陈皮刚采摘下来的时候是青皮,需要经过一段时间的腌制才能变成黄色或棕红色的陈皮。最好的陈皮腌制时间在1-3年。
2. 食用时间
- 秋末冬初的陈皮因储存时间适中,口感软香肥厚,含油量高,是陈皮的最佳食用时节。
- 如果过早食用,陈皮没有完全腌制成熟;如果储存时间过长,陈皮会缺油,口感则会变硬。
3. 识别时令陈皮的方法
- 色泽红润,表面含油,不干燥。
- 按压弹性好,表面不生皱,切面不 shrinking。
- 气味香,切开后有油珠。
- 尝起来口感软肥,有香甜味。
总之,秋末冬初1-3年陈化的陈皮最佳,既能体现陈皮的香气,也使其药效物质得到充分发挥。选择时令当季的陈皮,对于食疗和中医药用效果最好。