问：
如何蒸韭菜肉包子（北方美食）
答：
蒸韭菜肉包子的做法如下:
原料准备:
肉馅:猪肉500克,大葱50克,生姜10克,韭菜150克,盐、味精、白胡椒粉各适量。
包子皮:高筋面粉500克,糖10克,盐7克,酵母5克,水适量。
制作步骤:
1. 将肉馅原料混合均匀,加入适当的水和淀粉,搅拌至肉糜起胶状。放入冰箱腌制2小时。
2. 把面粉混合酵母和温水,揉搓至光滑柔软状态,静置发酵1小时。
3. 将发酵好的面团擀薄,用刀切成小片,包入适量馅料,制作成半月形。
4. 蒸笼笼布上蒸10-15分钟,直至包子熟透即可。也可以将包子放入高压锅中蒸制。
5. 包子出锅后可以刷一层葱油或芝麻,调味更佳。
关键是肉馅的配方及处理,要达到既粘稠又有韧性的效果;皮要工整薄厚,蒸制时间把握好。适当加入韭菜增香,也可根据个人口味调整馅料配方。