辣味太重怎么去除

去除食物中的辣味有几种方法:

1. 先尝试加入酸味食物,如醋、柠檬汁等。酸味能够中和和覆盖部分辣味。但需要根据实际情况加入适量,太多也会影响食物原有的口味。

2. 加入蛋清或牛奶。蛋清和牛奶均能够包裹食物表面的辣椒素,从而减轻辣味。但是加入太多也会改变食物的口感和味道。

3. 加入糖或蜂蜜。糖也能减轻辣感,但会增加食物的甜味,需要根据个人口味添加适量。

4. 增加菜量或加入其他蔬菜。增加不辣的菜肴量可以分散辣味,也可以加入一些较温和的蔬菜帮助中和。

5. 继续烹饪。有些食物继续烹饪可以使辣椒中的辣味成分降解。但时间不宜过长,否则食物的口感也会变差。

6. 添加 starch 成分。如淀粉、马铃薯等能吸附部分辛辣成分。

7. 改变烹饪方法。如果是干辣椒,用热水浸泡后捞出,可减少干辣椒中的辣味。

所以可以根据实际情况,选择加入牛奶、糖、醋等食材,继续烹饪一段时间,同时增多其他蔬菜量,以达到减轻辣味的效果。具体措施和数量需要根据食物实际情况微调。