问：
怎么做象拔蚌好吃
答：
做出好吃的象拔蚌需要注意以下几点:
1. 选择新鲜肥美的蚌肉,确保蚌肉的鲜度。
2. 清洗干净,去除蚌肉表面污物和软骨。
3. 可以用水淀粉、鸡蛋清、油混合制成鱼胶,增加黏性。
4. 鱼胶量要适中,不能太稀或太硬。
5. 鱼胶加入适量盐、味精、白糖,加一点料酒提鲜。
6. 将蚌肉裹上鱼胶卷成圆柱状,不能包得太松或太紧。
7. 下锅前可以在蚌肉外轻轻裹上炸粉,增加口感。
8. 用小火炸至金黄脆香即可,炸的时间不宜过长。
9. 可以配水 Demon、醋、酱油等多种蘸料。
10. 也可以用其他烹饪方法如蒸、烧烤等来吃。
11. 蚌肉要新鲜,鱼胶要制作适中,防止干柴巴硬。
12. 烹饪要恰到好处,不能老火慢炸或烹饪过头。
采用新鲜食材,鱼胶制作得当,烹饪恰当,就可以做出口感嫩滑美味的象拔蚌来。