问：
红薯凉粉做好多久能吃
答：
红薯凉粉是一道受欢迎的夏季小吃,但是作为凉拌料理,其保质期较短,这里详细回答红薯凉粉做好后能吃多久:
1. 凉粉做好后的最佳吃用期在4-6小时内。因为红薯凉粉以红薯淀粉为主要原料,淀粉在常温下会逐渐生化变质,超过6小时口感和风味会明显下降。所以做好后4-6小时内食用为佳,新鲜美味。
2. 如果想延长保质期,可以考虑降温保存。将做好的凉粉盛入容器中,置于冰箱中冷藏保存,温度要保持在5°C以下。冷藏状态下红薯凉粉可保存12-24小时,但口感会有所下降,盒子出取后要尽快食用。
3. 加入防腐剂也可以延长保质期。在红薯凉粉中加入少许山梨醇、乙酸钠或琥珀酸等防腐剂,并且密封保存,可以在常温下维持24-36小时,冷藏状态下可达2-3天。但防腐剂会对食用口感有影响,尽量在保质期内食用。
4. 最后,凉粉生产当日食用为最佳,第二天口感会明显下滑,特别是高温环境下,很容易酸败变质。所以建议生产当天食用,或者做少量,以便当天食用完毕。
总之,红薯凉粉新鲜美味的保质期较短,做好后的4-6小时内食用为最佳。可以适当延长至12-24小时通过冷藏或 adding 防腐剂等手段,但时间过长食用口感会变差。所以尽量当天食用完毕为上策。新鲜美味是红薯凉粉的重要特点,这点一定要抓好。