油炸蚕豆产品按GB19300执行，酸价是否有判定

根据GB19300《油炸豆制品》国家标准,油炸蚕豆产品的酸价确实有规定要进行测定和判定。

GB19300标准规定,油炸蚕豆产品的酸价不得超过0.4%(以乙酸计)。酸价超标会影响产品的风味、色泽和质量,超过0.6%会产生明显的酸味,所以必须严格控制。

酸价的测定方法是:

1. 取约10克油炸蚕豆样品,称准确质量。

2. 加入50毫升无水乙醇和几滴苯酚酚酞指示液,搅拌使样品分散均匀。

3. 用0.1mol/L氢氧化钠标准滴定液滴定至溶液呈持续的淡红色,记录耗费的滴定液量。

4. 1毫升0.1mol/L氢氧化钠标准滴定液相当于0.006克乙酸。

5. 酸价的计算公式为:

酸价%=(0.006×滴定液量×0.1×100)/样品质量(g)

如果测定结果超过GB标准规定的0.4%,说明该产品的酸价超标,质量不合格。此时生产企业需要检查原料、生产工艺和贮存条件,采取措施使酸价降到标准范围内,方可出厂或销售。

所以,GB19300标准对油炸蚕豆产品的酸价做出了明确的规定,生产企业必须严格执行标准要求,通过定期测定和判定来确保产品合格与否、质量是否稳定。这也是保证消费者利益和权益的重要举措。