碳水化合物有什么作用？

碳水化合物的主要作用有:

1. 供给能量。碳水化合物是人体的主要能量来源,1克碳水化合物可以提供4卡路里的热量。血糖升高后,人体的各个细胞可以利用血糖产生能量,进行生理功能活动。

2. 维持脑功能。人脑依赖葡萄糖作为主要能量来源,血糖水平的变化直接影响脑功能。碳水化合物的供给确保了脑功能的正常发挥。

3. 体温调节。碳水化合物的代谢产生热量,此热量有一部分作为体温调节之用,保持体温恒定在37°C左右。

4. 脂肪酸合成。超过人体需要的碳水化合物可以转变成脂肪酸和甘油三酯存储在脂肪组织中。这是人体储备碳水化合物的一种形式,也是维生素A、D、E和K等脂溶性维生素的运载形式。

5.维持内脏器官功能。人体的心脏、肝脏、肾脏、红细胞等内脏器官都需要碳水化合物提供能量支持其功能活动。

6. 肌肉收缩。肌肉收缩和运动都需要消耗大量的能量,其中肌肉可以利用碳水化合物中血糖产生的能量实现收缩运动。

7. 维持细胞结构。碳水化合物是蛋白质和脂肪的原料之一,参与构建细胞膜、细胞内各种结构,对维持细胞结构完整有重要作用。

综上,碳水化合物作为人体的基本营养素,其主要作用在于供给能量、维持脑功能、体温调节、生成脂肪、支持内脏器官功能、肌肉收缩和维持细胞结构等方面。它是维持人体正常生命活动的重要物质基础。