可可粉，可可脂

可可粉和可可脂是从可可豆中提取出来的两种可食用产品。

可可粉是将可可豆烘焙、研磨而成的粉末,呈棕色,有一定的可可味和苦味。它是制作巧克力和其他可可制品的主要原料之一。可可粉中含有可可脂、可可红素等成分,营养丰富。可口度较低,一般需要与糖、奶等其他食品混合食用或烹饪。

可可脂是从可可豆中提取出的脂肪,呈棕褐色软膏状,口感滑润,有浓郁的可可香味和苦味。它是巧克力和其他可可制品的重要成分之一,对巧克力的口感、香味和质量有较大影响。可可脂中的可可脂肪酸具有良好的抗氧化作用,营养价值较高。

可可粉与可可脂有以下主要区别:

1. 来源:可可粉为整个可可豆研磨而成,包含脂肪和非脂部分;可可脂是从可可豆中提取出的纯脂肪部分。

2. 成分:可可粉中含有可可脂、蛋白质、糖类、钙等多种营养素;可可脂主要由可可脂肪酸等脂肪酸组成,是脂类物质。

3. 用途:可可粉主要用于制作巧克力和面包等食物;可可脂可以直接食用,也是巧克力和其他可可制品的重要配料。

4. 口感:可可粉口感较干燥,需要和其他食材混合;可可脂口感滑润,有浓郁的可可香味。

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