薄面皮，馅是很多菜切碎一起炒的，吃的时候拿一张皮包着馅吃，这道菜叫什么名字呢？

你描述的这道菜像是餃子或馄饨。它具有以下特征:

1. 薄的面皮或饺子皮。这是制作这类菜肴的基本要素,一般使用面粉,温水和盐调制而成的饺子皮或馄饨皮。

2. 馅料丰富,通常包含多种切碎的菜肉。常见的有白菜,豆腐,青椒,葱,猪肉等。这些原料切碎后 stir fry 一起,成为馅料馅。

3. 吃时将饺子皮包裹住馅料。这也是这类菜肴的特点,吃的时候需要将饺子皮包住里面的馅料,这样吃起来馅料和饺子皮被一起裹在口中,口感丰富。

4. 根据地区和具体菜名,馅料和制作方法会有一定差异。如中国各地的饺子,馄饨,北方还有一种叫水饺。但基本原理和特征都是相似的。

所以根据你的描述,这道菜最有可能是饺子或馄饨。它起源中国,由薄面皮和各种切碎炒菜肉馅料组成,吃时需要将饺子皮包住馅料,口感丰富。地区和菜名会有差异,但原理基本相同。希望这个解释能详尽地回答你的问题。如果还有不清楚的地方,欢迎再提出来。