为何蛋糕内需要加入鸡蛋

把鸡蛋加入制作蛋糕有以下好处:

1. 鸡蛋能改善蛋糕的口感:鸡蛋中的蛋清和蛋黄可以与其他材料结合,形成较为细腻和蓬松的蛋糕体积。蛋白能起到发泡的作用,帮助改善蛋糕的口感。

2. 鸡蛋中的水分能起到润湿剂的作用:蛋糕的各种原料要正确搭配,鸡蛋中的水分能起到润湿剂的作用,帮助各种原料完全混合。

3. 鸡蛋蛋清中的蛋白可以起到粘合剂的作用:蛋清中的蛋白质可以粘合其他的原料,形成一个整体,帮助形成包裹住其他成分的外壳。

4. 鸡蛋能增加蛋糕的养分含量:鸡蛋中的蛋清和蛋黄都是很好的蛋白质和脂肪来源,能为蛋糕提供必要的营养。此外鸡蛋中还富含维生素和矿物质。

5. 鸡蛋可以节省另外使用的粘合剂:若直接使用黄油等粘合剂,可能会改变原有的口感。使用鸡蛋代替可以省去额外添加的粘合剂,同时还能带来上述好处。

6. 鸡蛋中的蛋黄蛋清比例可以影响蛋糕的口感:适当调整蛋糕中蛋清和蛋黄的比例,可以改变最后成品的口感和弹性。

总的来说,加入鸡蛋不仅能改善蛋糕的口感和外形,还能起到粘合、润湿和增养的作用,是制作蛋糕不可或缺的重要原料。