问：
如何制作僵小鱼
答：
僵小鱼的制作方法如下:
1. 选择新鲜的小鱼,比较适合的有黑鱼、草鱼等体型较小的鱼。洗净鱼身上的粘液,去掉内脏和鱼鳃。
2. 制作腌渍料。可以用盐、味精、料酒、葱姜汁等,比例大约为10克盐+5克味精+15毫升料酒+适量葱姜汁。把鱼放入腌渍料中渍制1-2小时。
3. 将切成小段的青菜放入开水中汆烫后捞出,用凉水冲凉。常见的可以用的是空心菜、菠菜等。
4. 将一个개밟鱼放入青菜中卷裹好,用牙签或竹签扎紧。然后在鱼的两端再插些菜叶作装饰。
5. 将卷好的鱼放入蒸笼中蒸熟,大约8-10分钟。也可以放入热炒一下,或放入煮开的汤中煮2-3分钟。
6. 出锅后可以根据个人口味淋些酱油,也可以蘸酱食用。
制作僵小鱼要注意鱼要新鲜,菜要清洗干净。鱼要腌制过才会入味。蒸煮的时间不要太长,保持鱼的弹性。可以根据不同的鱼和菜材组合变换不同的风味。