问：
蒸元宵怎样不会粘盘子
答：
好的,要使蒸元宵不粘盘子,可以注意以下几点:
1. 选择质地较粗的面粉,比如中筋面粉,将面粉过筛,去除面粉中的颗粒感,使皮变得更细腻。
2. 调制面糊时,适当加些油,如花生油、芝麻油等,能有效防止元宵皮粘盘。但也不能加太多,否则口感会太油腻。
3. 蒸煮前在蒸盘内涂抹一层油,平底锅要提前烧热,然后摆入元宵,关小火蒸8-10分钟。这可以避免直接接触热盘而粘住。
4. 等元宵蒸好后,可以在锅内置一碗冷水,用蒸汽稍微冷却一下,再用锅铲轻轻挑起即可。不要急着用锅铲刮取,否则可能会使皮脆皮断裂。
5. 蒸好的元宵不要置于密闭容器内,要在通风处自然冷却,这样可防止软糊。
6. 吃前可用一点芝麻、花生粉或油轻轻撒在元宵表面,避免粘连。
注意这些技巧,就可以做出皮薄、无粘、Q弹的元宵了。