骆驼奶怎样鉴别真伪

骆驼奶的真伪及品质主要可以从以下方面识别:

1. 外观色泽:真正优质的骆驼奶应该是淡黄色至浅黄色,透明度较高。棕黄色、乳白色即为质量降低。

2. 牛奶脂层:高品质骆驼奶经放置后,应该形成明显的脂层。脂层厚薄与骆驼奶的营养和精细度成正比。

3. 沸点:真正优质的骆驼奶经适当加热后,不会立刻沸腾。沸点在86度左右。若骆驼奶在80度左右即沸腾,可能通过超高温处理过。

4. 恒定性:真正优质的骆驼奶即使放置数日,外观及口感基本不变。

5. 着色剂:骆驼奶被添加着色剂后,颜色不自然且透明度降低。可以考察机构检测分析骆驼奶中添加的着色剂成分。

6. 牛奶酸:优质骆驼奶的牛奶酸含量不得超过0.14%。超出此标准即为次级品质。

7. 稳定剂:若骆驼奶中检测出添加稳定剂,即可判定为质量次一级的骆驼奶。

8. 胡椒素:胡椒素是骆驼奶的一个重要指标。优质骆驼奶的胡椒素含量在40ug/ml左右。内容过低则可能经高温处理。

希望以上信息能够满足您的需求,如有疑问欢迎继续提问。