如何做大米发糕

好的,我来详细介绍一下如何做大米发糕:

1. 选料与准备

选择品质优良的大米,提前淘洗干净。准备烹饪需要的食材,包括糯米粉、酥油、白糖、鸡蛋等。准备一个大号蒸锅和发糕模具。

2. 发酵大米

在容器中加入清水和大米,用手搓洗大米,直至水变 cloudy 为止。加盖在室温下浸泡2-4小时。

3. 蒸煮大米

把发酵的大米盛到笊篱中,用水清洗干净浮在表面的淀粉。上蒸锅蒸煮20分钟,蒸熟的大米颗粒完整弹牙即可。

4. 加入其他材料

将热腾腾的大米移到大盆中,加入糯米粉、酥油、白糖,用力搅拌均匀。然后打入鸡蛋液拌匀。

5. 压制成型

取一个发糕模具,内部涂上一层油。将米糊装进模具内压实,然后转移到蒸笼设置好。

6. 蒸煮成型

大火将蒸锅烧沸,转中小火蒸煮20分钟即可。检查发糕熟透后,取出模具冷却即可。

7. 完成与食用

将冷却的大米发糕取出模具。可以切块或整个食用,口感绵软糯弹。

希望这些做法对您做大米发糕有帮助!让您也能享用美味的自制大米发糕。