如何做好麻婆豆腐

做好麻婆豆腐的要点:

1. 选好新鲜的猪肉和豆腐。猪肉要肥瘦搭配,多些瘦肉。豆腐要求新鲜,松软Q弹。

2. 调好豉香辣酱油。主要原料有豆豉、小茴香、红辣椒、生抽、酱油、酱菜、湿淀粉等。调好酱料后放入汤中。

3. 优先爆香葱、姜、大蒜和猪肉。要将猪肉炒透变色。加少许酱油和酱菜助炒。

4. 加入豆腐块以中火继续翻炒。直至豆腐吸收猪肉香味。

5. 倒入豉香辣酱汤。汤要放多,将豆腐完全浸没。中火煮开后转为小火慢火半小时至1小时。

6. 期间不断翻动、检查口感。另外要不断加盐調味至入味。

7. 准备干辣椒、白糖和香菜。待汤base变浓稠后加入香菜碟服务。

8. 每次多做一个分量备用。第二天麻婆豆腐口感更佳,可捞油、再热炒香油封子。

除了选材新鲜和调味入微外,时间和火候也十分关键。要耐心地煮久一点,汤的浓度适才。干辣椒也要根据个人口味增减。做好麻婆豆腐关键在于口感Q弹入味浓香。希望上述内容能够满足您的需求,如果还有任何疑问,欢迎随时和我交流。