GB/T 27341-2009是乳制品生产企业HACCP体系的要求。 A 正确 B 错误？

GB/T 27341-2009《乳制品生产企业食品安全管理体系》是我国规定的乳制品企业应用 hazard analysis and critical control point (HACCP)体系的国家标准,A 正确。

HACCP体系是一种预防性管理体系,通过对危害分析和关键控制点的识别、监控和记录来保证食品安全,是食品生产企业实施食品安全管理的有效方法。GB/T 27341-2009标准规定了乳制品企业实施HACCP体系管理的要求。

主要内容包括:

1. 企业管理的要求。企业应建立管理体系,制定HACCP方案并持续改进。

2. 危害分析。识别饮食相关的危害并评估其严重性,以实现降低危害至接受水平。

3. 关键控制点(CCP)。识别和评估CCP,建立监控程序并设定限值为对CCP进行控制。

4.监控程序。建立监控程序以确保CCP在设定限值内运作。

5. 改正措施。对监控结果超出设定限值时采取有效措施正确处理产品。

6. 验证、记录与文档。证明HACCP方案有效运作并维持完整的记录。

7. 培训。为所有相关人员提供HACCP方案的相关培训。

所以,GB/T 27341-2009标准是规定乳制品生产企业应该遵循和实施HACCP体系的。

希望以上回答能满足你的需求,如有其他问题,欢迎继续提问。