吃鸽子十大禁忌

吃鸽子是广东及周边地区常见的风味小吃,但由于烹饪方法单一,加之鸽子本身营养丰富,所以在制作和食用时有许多需要注意的地方。以下是吃鸽子应注意的十大禁忌:

1. 禁止生食。鸽子必须煮熟或烤熟才能食用,否则有感染痢疾、霉菌中毒等危险。

2. 宰鸽前要清洗。要事先把鸽子彻底洗干净,除去血液和污垢。

3. 切记保鲜。出鸽后要立即处理,不能放置太久。

4. 禁止翅膀还有羽毛。吃鸽要去除翅膀和尾羽。翅膀和羽毛含脂肪率高。

5. 禁止吃内脏。吃鸽不能吃内脏,特别是肝、肾、脾、肠等部位污染高。

6. 脱毛要彻底。去除鸽子毛、翅膀和脚爪,以免吃下去影响口感。

7. 注意不要老鸽。应选用体重适中、肉质嫩口的新鲜鸽子。

8. 禁止食用病鸽。不应选用伤病、死亡状态的死鸽子。

9. 注意烹饪温度。要将鸽子煮熟或烤熟,水至起小沸才能杀灭微生物。

10.禁止混吃禽肉。舌尖不宜同时食用鸽肉和其他禽类肉。保证卫生。

以上是吃鸽子时应注意的十大禁忌。希望能为您提供有用的参考。