问：
鸭舌为什么不能上外卖呢？
答：
鸭舌不能上外卖的主要原因有:
1. 鸭舌易变质,不适合外卖
鸭舌的新鲜程度对口感影响很大,不新鲜就会很柴硬。而外卖从餐厅到达消费者手中需要一定时间,鸭舌很容易在运输过程中变质,影响口感。
2. 鸭舌不耐高温,外卖会影响口感
鸭舌适合温吃,高温会使鸭舌脆嫩的口感丢失。但外卖需要配送过程中的保温,容易使鸭舌的质感受到影响。
3. 鸭舌易挤压变形,不适合装盒运输
鸭舌软嫩多汁,在装盒和运输过程中极易被挤压变形,影响外观和口感。
4. 鸭舌汁水多,外卖容易漏汁
鸭舌在切割过程中汁水流失严重,外卖运输过程中也难免会漏汁,无法保证外卖达到时的最佳状态。
5. 鸭舌价格昂贵,外卖成本较高
鸭舌售价较高,如果供外卖,餐厅成本将大增,需要提高价格,这也与外卖的快捷食品定位不符。
综上所述,鸭舌的属性决定了其不适合作为外卖食品,餐厅通常只提供堂食的鸭舌,以保证其风味口感。