问：
糟卤猪肉做法
答：
糟卤猪肉做法主要步骤:
1.准备材料:猪肉(选择肥瘦相间的腩肉)、细糟、大料(桂皮、瓜子、香叶、八角等)、葱、姜、酱油、盐。
2.猪肉洗净后切成块,入沸水焯净(沸2分钟左右)。再倒入冷水中浸凉,沥干水分。
3.放入沙锅内,加入糟酱(根据猪肉重量来配比糟和酱油,一般是3:2的比例),大料,适量水,上笼大火煮开后转中火炖1个半小时左右。
4.中途可以把猪肉翻个面,使猪肉充分浸透酱汁。再加碗姜和葱包好,继续炖30分钟左右。
5. 当酱汁变稠时,检试猪肉是否熟透,不粘牙,加入少许盐调味即可。
6. 将猪肉捞出,撇净大料,装盘即可。可配肉羹、麻婆豆豉等去油去腻的菜肴食用。
主要讲解了材料、份量、炖制步骤以及火候控制,希望回答有助于您的做法参考。