问：
怎么快速炒茄子不费油呢？
答：
炒茄子不费油的技巧:
1. 选择茄子,选大青茄子;
2. 剥去茄子两头,将茄子切成片,放在盐水中浸泡30分钟以去除多余的液体;
3. 炒的时候不要直接放油,可以先烧热一个空的菜锅,将茄子片放进去稍稍煎炒一下,这样茄子自身的水分就可以起到炒菜的作用;
4. 茄子炒熟之后加少许油将其炒香,量入适量的盐和其他调味料,如酱油、味精等;
5. 注意不要炒的时间太久,否则茄子会吸收太多油变软。一般3-5分钟左右就可以了;
6. 可以在炒茄子过程中不停的翻炒,让茄子两面均匀受热。
总的来说,要做炒茄子不费油,就要依靠茄子自身的水分来炒,减少外加油的用量,不能炒的时间太久。希望答复能帮到您。