问：
如何泡芝麻糊不结块？
答：
泡芝麻糊不结块的方法主要有:
1. 加醋。在加入芝麻和水前,先在盆中加入1、2汤匙白醋或酱油,再倒入芝麻和水。醋酸可以防止芝麻粒相互粘合。
2. 慢火加热。用中火慢慢加热芝麻和水,不要直接大火煮沸。这样可以让芝麻粒一个一个吸食水分,不易粘结在一起。
3. 不停搅拌。在加热过程中,不停地用汤匙搅拌,以防止芝麻粒停止滚动。每隔1分钟要搅拌一次。直到稀糊状时可以停下来。
4. 分次加水。不要一次性倒入所有量的水,而是分多次加水。每次加完水后,用手混合均匀芝麻粒,再增加下一部分水。
5. 加粗盐。在芝麻和水起锅前,先加入2、3大匙粗盐,再进行煮炒。盐可以增加芝麻内液体的流动性,防止结块。
6. 增加起泡剂。少量的起泡剂可以有效降低芝麻糊粘性,1、2小匙就足够了。加入后专注搅拌,以免起泡过头。
以上几点,结合合理的比例和操作手法,很大可能足以让芝麻糊不出现粘结问题。欢迎提出任何疑问,我会尽量回复。