面食制作培训

面食制作培训主要内容:

一、面粉分类讲解

1. 基本面粉种类:大麦面粉、小麦面粉、高筋面粉、中筋面粉等

2. 面粉湿度、筋道对面制品的影响

二、面筋工艺详解

1. 面团揉和的方法与技巧

2. 揉面注意事项和原则

3. 不同面条需要的面筋类型

三、主要面制品类别和制作技巧

1. 拉面:牵丝、拉条步骤

2. 包菜:折叠包角的方法

3. 饺子:选料、包饺子、落汤的要领

4. 面饼:面团抓制、折叠技巧

5. 面条: 先生后切、油烫、水烫两种制作方法

四、工艺要点微调和技巧进阶

1. 对面筋的进一步掌握

2. 不同类别面制品之间个性化特点

3. 加工过程中注意事项及技巧点

五、面制品制作常见问题讲解

1. 面筋过软或过硬的应对方法

2. 牵丝不顺的解决之道

3. 面饼皮太薄或太厚的调节

4. 面制品看不出层次的改善

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人手动操作仍占主导地位的面制品培训,经验分享和技巧示范应当做全面的,覆盖面制品主要分类与面筋工艺,并聚焦细节与个性化控制。希望上述内容能满足你的要求。