问：
如何做橘汁豆腐蛊
答：
做橘汁豆腐蛊主要步骤是:
1. 准备原料:豆腐、橘子、盐、糖、胡椒粉、米火腿丝、葱丝、油等。
2. 将豆腐切成2cm大小的方块。汁来自挤出橘子的汁液。
3. 把制豆腐块放入盆中,倒上橘子汁、加入盐、糖、辣椒油、葱丝、胡椒粉调料拌匀,使豆腐呈现橙黄色。
4. 加入少许水将豆腐浸泡10分钟左右,使豆腐饱满橘汁味。
5. 油热后,放入腌制好的豆腐,略加翻炒,葱丝和米火腿丝下锅翻炒。
6. 倒入少许橘汁制成气味浓郁的橘汁豆腐蛊。
7. 加入部分橘瓣作为装饰。
其它版本:
•加入料酒、姜丝、桂皮增添丰满口感;
•使用鲜橘子榨汁,更加鲜美;
•加入辣椒、肉丝变种。
主要需要注意:
保持豆腐块形状、炒制时不粘锅、汁的浓度控制、入味时间把握。橘汁豆腐蛊由此而成,祝您制作成功!