问：
烹饪原料中营养素分为有机物质和无机物质两大类。下列不属于有机物质的是？
答：
有机物质的定义为:包含碳氢键的物质。
下列属于有机物质:
1. 蛋白质:包含肽键(C-N键)且富含碳、氢、氮等元素。是重要的营养成分。
2. 脂肪:具有甘油骨架,含有碳氢键。是机体的能量来源。
3. 糖类:具有多余的-OH基团,以糖苷键形式存在。
4. 维生素:大多属于有机化合物,含有碳氢键。
而盐类(如食盐)通常为无机化合物,不含碳氢键,属于无机物质。
总的来说,有机物质主要提供我们能量、构成细胞和组织,同时参与机体的代谢过程。而无机物质主要提供必需的电解质和矿物质,但对能量或组织的提供不大。
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