问：
香脆多汁的德国脆皮猪肘怎么做
答：
德国脆皮猪肘做法:
1. 选择新鲜的猪前肘,洗净后慢速转动,将粗筋和油脂刮除。
2. 在猪肘上刻叉子型花纹,然后用盐、胡椒粉、米酒、葱丝、姜丝、大蒜丝、香菜等腌渍半小时以上。
3. 准备活性啤酒酵母粉(1份啤酒酵母粉配3份水)。将腌好的猪前肘裹上一层啤酒酵母粉,使其均匀粘满整个肉面。然后用保鲜膜包裹。放入4°C冷藏室过夜发酵。
4. 第二天,将发酵好的猪前肘擦净表面酵母粉。在表面均匀撒上面粉,再裹上一层面粉。
5. 使用200°C左右的热油深炸猪前肘,当表面 nicelygolden brown 色时即可取出。
6. 连同油炸而出的猪油一起撒上盐和辣椒粉,即可装盘食用。
7. 猪前肘炸好后,皮脆肉嫩。口感香脆多汁,入味且油汁回甘,最适合食用啤酒或淡香米酒作为饮品配菜。
这是基本的德国脆皮猪肘做法。猪肘的选材、酵母发酵和炸制温度等环节都很重要。希望能为您提供参考。食用时请小心油烫,感受香脆的口感。