问：
活虾怎样冷冻保鲜
答：
一、准备新鲜活虾
新鲜即是最好。选购活虾时要选择体型齐全、在水中活跃的虾。
二、采用先杀后冷冻的方法
活虾最好先用开水杀熟再冷冻,可以保证食用安全。
将活虾放入沸水中,加热2-3分钟即可。
三、清洗干净后备用
用清水漂洗去除外面的泥沙、内脏等后再晾干。
清洗干净可以防止冷冻过程中的异味。
四、分装密封后冷冻
将杀熟后的虾分装入塑料袋或密封盒内,压掉空气并封紧。
分装可以按用量取出,防止解冻后变质。
五、低温深层冷冻(-18°C)
使用家用冷冻床或超低温冷冻库,达到-18°C的低温。
低温深层冷冻能保持虾的鲜嫩和口感。
六、尽快进食
冷冻虾最好不超过3个月。可以采取部分冷冻,需用即取的方法。