问：
炸酥肉的油起泡沫怎么办
答：
当炸酥肉时,油起泡沫是正常现象。但如果泡沫太多或过于剧烈,可能存在以下几个原因:
1. 油温过高。你可以先将火调小,然后用勺子轻轻搅拌,让油泡沫消散。
2. 肉块太大或者老旧。建议将肉块剁碎,切成2-3厘米大小。
3. 炸酥肉过多。一次性放入的肉块过多会让油过度升温。
4. 油未熬制均匀。新换的油尚未熬制,存在水分,更易升温沸腾。
5. 肉类水分多。水分多的肉块入油后,油温会起大泡。
如何解决:
1. 调小火,并用勺子轻轻搅拌,让泡沫慢慢消散。
2. 取出部分肉块,待油温降后再炸。
3. 加入少量水,再用小火煨20分钟让水分蒸发。
4. 加调料,如葱丝、姜丝加入油中。
5. 加生抽、细盐、味精等食盐,降低油的泡沫性。
6.等待油温降至适中后,再放入较少量的肉块炸制。
关注肉块的大小、水分、入油量和油温,以上几点都是避免炸酥肉起泡的要点。希望能为你解决疑惑!