腌好的酸菜拿出来了怎样保存

腌好的酸菜出来后,正确保存才能让酸菜保持新鲜和风味。主要方式有以下几个:

1. 放入密封容器中,如玻璃瓶或塑料盒内。这可以防止氧气的进入,延缓酸菜变质。

2. 在容器内注入酸汁,完全淹没酸菜。酸汁能充当防腐剂,阻止细菌繁殖变质。

3. 将容器密封后放冰箱内保存。4°C左右的低温能延长酸菜的保质期。

4. 定期转动酸菜。尽量不使酸菜紧贴在容器底部。酸汁更能充分渗透。

5. 注意密封度。要确保容器严严实实的封口才能有效隔绝氧气。

6. 适当添注酸汁。在保存过程中,酸菜所吸收的酸汁可能会减少,需要不时添注酸汁淹没。

7. 保存时间。新鲜腌好的酸菜最好在1周内食用,以保持最好的质量。冷藏1-2个月内也能接受。

剩余酸菜如能正确保存,不仅能延长保存期限,酸菜的颜色、口感及营养价值也能得以保留。正确的保存方式有利于酸菜的种草、熬汤、烹饪等下料使用。