学习蛋糕制作

学习制作蛋糕需要注意以下几点:

准备材料:

•面粉:不同蛋糕需要不同类型的面粉,比如蛋糕用软粉,司康饼用寻常面粉。检查面粉是否陈旧,因为陈旧的面粉酵母消化能力差。

•鸡蛋:鸡蛋越新鲜制作效果越好,一般1个涡轮蛋约等于50g。检查鸡蛋是否新鲜,鸡蛋可以浮水试验。

•奶油:不同蛋糕需要不同份量的奶油,油脂越高的奶油制作效果越好。可以自制奶油。

•黄油:正常温度下的黄油适合制作蛋糕,能分散空气并让团形保持良好。

•砂糖:不同的蛋糕需要不同份量和类型的砂糖,一般蜂蜜也可以替代部分砂糖。

•其他辅料:例如作料、盐、香精、酵母。

制作步骤:

1. 将鸡蛋和砂糖混合打发,足足打发匀浆并增加体积1/3-2/3。

2. 分次加入面粉和其他辅料,轻轻混合。

3. 将奶油软化后再加入,分2-3次混合至均匀。

4. 将面糊倒入模具,放入预热后的烤箱内烤制。控制温度和时间来确定蛋糕是否完全烤制。

5. 出炉冷却后脱模,即可食用收藏。

请根据具体的蛋糕类型来调整详细的配方和制作步骤。以上只涉及最常见的蛋糕制作基本原理。希望能为您提供帮助!