蛏子怎么去沙子更干净

净化蛏子的方法主要有以下几种:

1.高压冲水饮冰法

这是目前最有效的方法。生蛏洗干净后,放入高压水龙头下直接冲洗,将蛏子体内的沙石冲出来。同时将冰水从蛏壳中间注入,经反复冲水,能清除95%以上的沙石。

2.绞力法

将生蛏放入绞压机内通过高速转动进而产生巨大的力量,蛏壳受压迫会像"喝水"一般将沙石排出。效果一般,仍有沙粒残留。

3.糊粘液法

制作特殊的粘稠液体,将生蛏浸泡其中,再将蛏子从液体中提起,能粘附上部分沙粒。重复多次可获得较洁净的蛏子。

4.隔沙洗涮法

使用筛沙网,将洗涮后的蛏子 pass 于网上,网中留下沙粒和污垢。反复多次洗涮,蛏内沙粒逐渐减少。但效果不如高压冲水方法好。

5.人工捡拣法

最原始的净化方法。将洗涮后的蛏置于托盘上,人工精细捡拣出残留的沙粒。然而这种方法费时费力且效率低下。

以上几种方法,高压冲水除沙效果最佳。而且注意蛏子饱满不破裂。冲水时用温水可保护蛏壳不受伤害。最终获得比较洁净且口感好的蛏子。