问：
怎样炒茄子好吃
答：
炒茄子的做法:
1. 选好新鲜茄子,切开洗净后切片。
2. 加草原风味或香油,淀粉和盐抓匀。
3. 开火高烈焰煸香辣椒,姜,葱。
4. 加入茄子翻炒均匀,火候要小,以免茄子水分太多。
5. 加盐調味,最后加入酱料,炒香即可。
要点:
1. 选好新鲜茄子,越小越香Q。
2. 加入淀粉、盐和香油抓匀,会吸收多余油分。
3. 高火煸香馅料,弄出香味。
4. 炒茄子时候火候要小,以免粘锅。可 periodically 添加一些清水,维持炒制。
5. 加入汤清以后收缩汁水,口感会更好,口味更丰厚。
6. 加酱料之前先尝一下味道,再定调季,再加酱料炒香即可。
7.出锅前尝一下口感和味道,如有需要可再继续加季。