问：
如何快速给鸡腿去骨？
答：
下面是去鸡腿骨的基本步骤:
1. 洗净鸡腿,切开关节,分离鸡腿跟大腿。
2. 用刀背压在鸡腿上,向下用力推动,推动到骨头露出来。
3. 用厨房刀刀口,沿骨头表面削下鸡肉,但要尽量留一些鸡皮和肉粘在骨头上,以便骨头较易脱离。
4. 用刀背面轻叩鸡腿骨头尖端,将鸡腿骨慢慢向外推出。回旋一下骨头,将其根部向外抽出。
5. 如果骨头还卡着一些肉,用刀顺骨头削下。
重点:
• 用刀背推动骨头,尽量不破坏鸡肉结构
• 回旋推出鸡腿骨,能更加整齐地去除骨头
• 慢慢推动骨头,慢慢转动,不用大力
• 用刀顺骨头削肉,能将所有肉全部去除
• 整个过程中稍作停顿,有助于更换角度推出骨头
人工去鸡腿骨需要一定手感和技巧,按照上述基本步骤,多试几次就能掌握正确方法。希望能为你提供参考。