问：
set设置几度才是制热啊
答：
对于绝大多数馒头制作来说,190-200度左右的温度就足够制作出香脆酥浆的馒头了。
具体的温度需要根据不同的面粉和馅料来确定:
•180度左右:适用于有较多水分的馅料,如香蕉火腿等。这种温度下馒头不容易过度烤焦。
•190-200度:适用于大部分馅料,馒头表面可形成较好的焦糖化效果,口感脆香。
•210度:适用于含少量水分的馅料,如肉松等。这样的高温能快速烘焦糖化酥皮。
•220度左右:只用于空心馒头,可以在短时间内形成恰到好处的香脆度。
另外,要调节好电烤箱的风功能,烘焙过程中适时翻面,避免馒头上下烤焦。
烤箱型号和面团体积也会影响最佳温度,一般来说:
•大型家用烤箱,最佳温度稍低10-20度
•小面团,适当提高10-20度
•大面团,降低10-20度
综上所述,190度左右的温度就能做出大部分馅料的香酥馒头。具体数值还需要根据实际情况进行多次尝试,找出最佳的制热度数。