海参保存方法

常见的海参保存方法有以下几种:

1. flash 冻结:海参快速洗净后即刻放入-80°C以下的 ultralow 温冻柜内,快速冻结以停止生物化学变化。此方法海参新鲜度最高,但需要专业设备。

2. 深度冷冻:将新鲜海参放入-20°C至-30°C的冷冻柜内,直至海参完全冻结硬化为止。此方法简单实用但海参新鲜度略低。

3. 加工后贮藏:将新鲜海参加工成段或片后,封装于保鲜膜或袋中存放于低温冰箱(2°C~5°C)内。可贮存1周左右。

4. 干制:表面洗净後晒干或天干海参。干制海参寿命长,容易保存运输但效益较低。

5. 防腐剂冷冻:将防腐剂如 亚硫酸钠溶液洗涂在海参表面后再冷冻保存。可缓解氧化作用,但会影响口感。

6. 真空包装:利用真空包装技术将海参密封后再低温保存。可有效延长海参寿命,但需要专业设备。

性价比最高的方法是深度冷冻加以密封包装再储存在-20°C的超低温冷冻柜内。可保存1个月左右。但最新鲜和效益最高仍属flash冻结法。