问：
40 在生活中,乙烯可以用来做催熟剂,乙烯的官能团为碳碳o(2.5分)？
答：
乙烯是一种重要的化工原料,常被用作商业催熟剂。
乙烯分子式为CH2=CH2,是一个双键烯烃。它的官能团为碳碳负离子(Carbanion):
-C≡C- 即两个相连的碳原子之间形成的碳碳双键。
乙烯通过喷洒在各种水果上的方式进入水果组织内,使内部乙烧酸引起生理变化。主要机理如下:
1. 乙烯进入水果组织后,促进乙烧酸的生物合成。
2. 乙烧酸能够促使溶解性固形物的转变,降低水果内酸性物质含量。
3. 乙烧酸还会影响气孔的开放,使水分和营养物质的流动加快。
4.乙烧酸还会影响细胞核蛋白的代谢,诱导细胞分裂,从而促进水果组织产生新的细胞。
综上,乙烯以其碳碳双键结构这一官能团,作为介质进入水果组织内后,可以通过诱发乙烧酸生物合成的途径,促进水果的成熟变色。