问：
皂角米的做法
答：
制作皂角米的步骤如下:
1. 洗净皂角米,连根须一起用清水洗净。
2. 用清水浸发至皂角米软化,约10分钟。这一步可以去除米中多余的淀粉,让皂角米更容易吸收其他香味。
3. 备好酱料。酱料根据口味搭配而定,可用淀粉、乌鸡汤、酱油、香油、香菜等。
4. 将酱料加入皂角米中,拌匀 evenly。使皂角米上均匀覆盖酱汁。
5. 将混合好的皂角米码放入蒸笼,用筛子 lightly 覆盖一个层。
6. 在笼上预热 30秒至1分钟,使里面的水汽充分。接着盖上笼盖,入饭锅内大火烧开后转中小火蒸20至30分钟。
7. 当皂角米完全膨胀,酱汁吸收且不再粘连于米粒时即可关火拿出。
8. 尽量保持蒸笼内的水汽,盖严笼盖後不再打开。待完全冷却至室温后,方可取出装盘。
以上是我总结的皂角米的做法。要点在于预先浸发软化米粒,以便更易于吸收香味;酱料的搭配足够丰富浓郁;注意蒸煮时间和调节火候。希望能为您提供参考。