问：
奶酪有哪些种类
答：
主要的奶酪种类包括:
• 特点酪:以生奶油为主要原料生产,软稠香浓,常见的有布里干西式奶酪和费达奶酪等。
• 蓝脹奶酪:利用细菌发酵,形成良好的蒸馏气味和强烈的芬香,典型代表有罗克福奶酪。
• 乳清酪:利用残奶油和乳清生产而成,口感硬脆,口感清淡适口。如克利夫兰奶酪。
• 煮浓奶酪:通过沸腾煮奶油制成,口感坚硬、断口干燥,存放时间长,如帕马森奶酪。
• 熟成奶酪:通过细菌和霉菌发酵熟成,呈明显风趣芳香。常见的有高蒙奶酪、帕尔梅桑奶酪等。
• 自然结晶奶酪:通过在自然状态下晾干奶油制成,口感硬脆松散,香味淡雅,如格尼特奶酪。
此外,还有香草奶酪、煎烤奶酪等奶酪类变种。不同种类的奶酪口感、香味、口感都不尽相同,各有特点。
希望以上信息能帮助您对奶酪有一个全面的认识。如果还有任何问题,欢迎随时提出,我会做出详尽的回答。