红糖酵母液的制作方法

制作红糖酵母液的主要步骤如下:

1. 准备原料:高筋面粉250-300克、红糖100-150克、酵母5-10克。

2. 将酵母倒在温水中,溶解并稍微腌制5-10分钟。

3. 将面粉倒入干净的容器中,加入红糖拌匀。

4. 将溶解后的酵母液倒入面粉红糖混合物中,用筷子或汤匙改艄均匀。

5. 盖上保鲜膜或者盖子,放置于温水浴中,温度控制在35-38°C。

6. 混匀后开始发酵,需经过2-3个小时的首次发酵。此时酵母液表面会出现气泡。

7. 发酵过程中,每30分钟左右掀开盖并用筷子搅拌1-2下,促进发酵。

8. 首次发酵完成后,可继续第二次发酵8-12小时。此时酵母液会有酒香和面气味。

9. 将酵母液分装进密封容器内,储存在 refrigerator 冷藏,可保鲜数月。

10. 当需要使用时,取出放于室温下再次发酵1-2小时,酵母液即增材。

以上就是制作红糖酵母液的主要步骤,需要注意:

1)准备的面粉和红糖比例最好。

2)酵母液温度控制在35-38°C之间,适宜东方酵母发酵。

3)漫长的首次和第二次发酵过程更好,可提高酵母液的增材效果。

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